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在为孩子做饭时，许多母亲认为水果和蔬菜的皮更有营养，不应该被去掉。情况真的是这样吗？有些水果和蔬菜确实有营养的皮，但也有一些水果和蔬菜是绝对不能带皮吃的。
马铃薯皮含有 "糖生物碱"，如果它们在体内积累到一定数量，会导致中毒。由于这种中毒是慢性的，而且症状不明显，所以常常被忽视。
马铃薯和烤牛肉，由于消化这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的停留时间，增加胃肠的消化吸收时间，导致胃肠不适。
在未成熟的柿子中，单宁酸主要存在于柿子的果肉中，而在成熟的柿子中，单宁酸则集中在皮中。当单宁酸进入人体时，它与食物中的蛋白质化学结合，形成一种称为柿石的沉淀物，可以引起许多疾病。
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