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蛋糕是一种古老的西方糕点,历史悠久,最早起源于西方,最近才传入中国。它通常在烤箱中准备。最早的蛋糕是由一些简单的原料制成的,如鸡蛋、糖、小麦粉和牛奶。它是由果汁、奶粉、香料、色拉油、水、起酥油和发酵粉制成的,经过混合、搅拌和烘烤,制成海绵状的面饼。
早期的贸易路线为北方带来了来自远东的异国香料,来自中东的坚果、花水、柑橘类水果、枣和无花果,以及来自东方和南方的甘蔗。
这些蛋糕是古代宗教神话和奇妙迷信的象征。
在过去的欧洲,制作蛋糕的原料非常稀少,只有僧侣和贵族才能拥有,他们的作品是蜂蜜姜饼和扁平硬饼。随着贸易的发展和文化交流的增加,西方人的饮食习惯逐渐发生了根本性的变化。
从十字军东征回来的士兵和阿拉伯商人传播了香料和中东食谱的使用。面包师行会在中欧的大型贸易城市成立。到中世纪末,香料的使用在整个欧洲的富裕家庭中很普遍,导致了富有想象力的烘焙技术的发展。随着坚果和糖的出现,杏仁糖也开始流行,在木制凸版模具中烘烤出与宗教教义有关的图案。
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