关于吃花生的建议

　　花生的吃法有很多：生吃、炸吃、炒吃和煮吃。

　　从营养学的角度来看，不建议油炸花生；也不建议生吃花生，因为花生在生长过程中会感染黄曲霉毒素，这种毒素被认为是最强的致癌物，可以沉积在肝脏中，引起肝癌。

　　由于黄曲霉毒素是水溶性的，如果你把它们煮熟，基本上可以过滤掉黄曲霉毒素。因此，吃煮熟的花生更安全，它也很容易消化，营养损失最小，如果炸了，就不能消灭黄曲霉毒素。

　　吃花生还有一个问题，那就是红衣。红衣是一种补血剂，促进血液凝固，对贫血的人和伤口愈合有好处。另一方面，它对血液粘度高的人来说不是那么好，会增加心血管疾病的风险。由于这个原因，血液粘度高的人不应该在红肠中吃花生。老年人也应避免使用，以防止血液变稠。

　　患有以下疾病的人应慎重食用。

　　1.高脂血症患者应该吃花生，花生中含有大量的脂肪，高脂血症患者吃了花生后，血脂水平会升高，而血脂水平升高往往是导致动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要原因。

　　2.切除胆囊的人少吃花生。花生含有脂肪，需要胆汁来消化。胆囊被切除后，储存胆汁的功能就会丧失。当这些病人吃花生时，没有大量的胆汁汗液来帮助消化，这常常导致消化不良。

　　3.消化不良的人吃花生。花生中含有大量的脂肪防，肠炎、痢疾等脾胃功能失调者食用后，会加重病情。

　　4.有瘀伤和肿胀的人不应该吃花生。花生含有一种促进凝血的因子。跌打损伤、血瘀者吃花生，不能散瘀，加重了肿痛的症状。

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